Turning Chocolate Into Medicine

Walking the Andes to turn chocolate into Medicine

On October 1st, 2015, Greg Aharonian, president and chief scientist at KukaXoco, presented a lecture at the World Chocolate Forum at the British Library in London, the Forum sponsored by the publishers of Kennedy's Confections, a leading publication in the areas of chocolate and candy production. His talk is titled "Walking the Andes to turn Chocolate into a Medicine".

El 1 de octubre, Greg Aharonian, presidente y director científico de KukaXoco, presentó una conferencia en el Foro Mundial del chocolate en la Biblioteca Británica en Londres, el Foro patrocinado por los editores de Confecciones Kennedy, una publicación líder en el áreas de producción de chocolate y dulces. Su charla se titulaba "Caminando los Andes para convertir el chocolate en medicina".

Note: Greg's PowerPoint London presentation is now released to the public, with the following links activated (Nota: la presentación PowerPoint de Greg de Londres esta accesible al público, con los siguientes enlaces activados):

• "Chocolate into a Medicine" (English)
  www.kukaxoco.org/DOCUMENTS/ChocForum2015-En.pdf (8 megabytes)
• "El Chocolate se Convierte en Medicina" (Spanish)
  www.kukaxoco.org/DOCUMENTS/ChocForum2015-Sp.pdf
• "Chocolate vira Remédio" (Portuguese)
  www.kukaxoco.org/DOCUMENTS/ChocForum2015-Br.pdf

London - October 2016
Could chocolate companies face product liability lawsuits for their use of sugar?

On October 7th, 2016, Greg Aharonian will be speaking at the Kennedy's London Chocolate Forum on the chocolate industry's potential risks of product liability lawsuits and shareholder lawsuits that could arise from the increasing use of sugar in chocolate products, especially now that in the United States, chocolate products have to indicate on their product labels the amount of added sugar used. Click here for an abstract to Greg's London lecture.

Abstract - October 2015

Walking the Andes to turn chocolate into Medicine
- an industry game changer

There are many clinical studies on the medical benefits of cacao (heart, circulation, lipid levels, sugar levels, etc.). Thus, the $100 billion/year chocolate candy industry can become a $200 billion/year health food industry, if only much of the sugar and fat can be removed, foremost the sugar that is used to de-bitter unpalatable unsweetened cacao. Artificial sweeteners have failed (tasting bad, disrupting caloric processes that lead to weight gain, while harming the environment). Artificial de-bittering agents are too expensive or too weak.

Added sugar is the next target of tort lawyers, as their tobacco and asbestos lawsuits wind down.

Continual reliance on sugar is becoming a huge financial risk for the chocolate industry, as sugar becomes the next nicotine – an addictive drug with huge social costs that strain government health budgets (such as for diabetes and obesity).

A New De-bittering Agent

Here I discuss a new de-bittering agent from a little used herb of the Andean region of Bolivia and Peru - alkaloids of the coca leaf. Using just grams of the native alkaloids, we completely de-bitter ton amounts of unsweetened cacao – leaf extracts that have been consumer tested for centuries in the form of coca tea. While current commercial chocolate products average 75% fat and sugar, just our prototype is a “chocolate” that is 15% fat and sugar). How low can we go?

Chocolate the Fun Medicine

I will review the composition of our coca lead extracts, its history, the food safety research and government regulatory requirements (e.g., a GRAS filing in the U.S. is being prepared) needed for immediate sales in the large global markets (especially the United States and Europe), multiple business and tax opportunities for the chocolate industry, and our plans to start sales in northern South America as a foundation to becoming suppliers to the global chocolate industry of a cacao that does not sweeteners or fart. Of course, the effect of chocolate as a medicine will never be compared with the effect of Cialis, but it will definitely lift your mood. We look forward to working with chocolate industry to make chocolate the funnest medicine.

MARS/Harvard five-year cocoa study

Note: Harvard Medical School is doing a massive five-year study of the health benefits of cocoa, funded by Mars. (La Escuela de Medicina de Harvard, está haciendo un estudio masivo de cinco años de los beneficios para la salud de cacao, financiados por Mars). www.candyindustry.com/articles/86746-mars-announces-5-year-cocoa-flavanol-study-with-harvard.

Health & nutritional benefits of cacao

A nice introduction to the health and nutritional benefits of cacao is available at (Una buena introducción a la salud y beneficios nutricionales del cacao está disponible en): Cacao to Cocoa to Chocolate: a Health Food by Dr. Roya Kelishadi.

      Resumen:   Hay muchos estudios clínicos sobre los beneficios médicos de cacao (corazón, circulación, niveles de lípidos, niveles de azúcar, etc.). Así, los 100.000 millones USD/año de la industria de dulces de chocolate, pueden convertirse en una industria de alimentos saludables de 200.000 millones USD/año, si sólo la mayor parte del azúcar y la grasa se eliminasen, sobre todo el azúcar que se utiliza para quitar el desagradable amargo del cacao sin azúcar. Los edulcorantes artificiales han fracasado (saben mal, lo que altera los procesos calóricos que conducen al aumento de peso, mientras que dañan el medio ambiente). Agentes artificiales que quitan el amargo son demasiado caros o demasiado débiles. La dependencia del azúcar se está convirtiendo en un gran riesgo financiero para la industria del chocolate, el azúcar se convierte en la próxima nicotina - una droga adictiva con enormes costos sociales que ponen a prueba los presupuestos de salud del gobierno (como la diabetes y la obesidad). El azúcar añadido es el próximo objetivo de los abogados de responsabilidad civil, ya que sus demandas de tabaco y el amianto se relajan.

      Aquí expongo un nuevo agente que quita el amargor de una hierba que es poco utilizada en la región andina de Bolivia y Perú, la hoja de coca. Usando gramos del extracto de esa planta, nosotros quitamos completamente el amargor de toneladas de cacao sin azúcar. Un extracto que ha sido probado por los consumidores durante siglos. Mientras que los productos de chocolate comerciales actuales tienen un promedio de 75% de grasa y azúcar, sólo nuestro prototipo es un "chocolate", es decir 15% de grasa y azúcar. ¿Qué tan bajo podemos ir?

      Voy a revisar la composición de nuestro extracto de hoja de coca, su historia, los requisitos reglamentarios gubernamentales de investigación y de seguridad alimentaria (por ejemplo, se está preparando una presentación GRAS en los EE.UU.) necesarios para ventas inmediatas en los grandes mercados mundiales (especialmente Estados Unidos y Europa), múltiples oportunidades de negocio y de impuestos para la industria del chocolate, y nuestros planes para iniciar las ventas en el norte de América del Sur como un inicio para convertirnos en proveedores de la industria del chocolate mundial del cacao que no contiene edulcorantes o grasa. Esperamos con interés trabajar con la industria del chocolate para convertir el chocolate en un medicamento más divertido.

---   Greg Aharonian Blazing Trails for Chocolate Lovers (in the Yungas, Bolivia)
---   Greg Aharonian abriendo caminos para los amantes del chocolate (en las Yungas, Bolivia)

Contact KukaXoco via email or 415-981-0441 (U.S.)